Yakiniku BarBies

숯불 위에서 고기가 고소하게 익어가는 소리를 기다리기 전, 차갑고 부드러운 생고기 요리로 식사를 시작할 수 있다는 점은 니혼바시혼초 지하에 자리한 Yakiniku BarBies만의 즐거움이다. 사르르 녹아내리는 마블링 고기를 산뜻하게 살려낸 극상 시오 육회와 살코기의 묵직한 감칠맛을 전면에 내세운 CLASSIC 육회, 한 점씩 맛보는 와규 도로 초밥 등 허가받은 생식용 쇠고기 메뉴가 차림표 앞자리를 당당히 채운다. 아삭한 겉절이 식감과 매콤함이 입맛을 돋우는 명물 한고로시 김치나 알이 굵은 콩의 식감이 살아 있는 땅콩 콩나물 나물을 곁들이며 어떤 순서로 고기를 구울지 고민하는 시간도 경쾌하게 흐른다.

생고기와 구이가 교차하는 명물 슈퍼 미트와 정성껏 다듬은 우설

이곳을 찾는다면 간판 메뉴인 슈퍼 미트를 빼놓을 수 없다. 육회 형태로 썬 고기를 이치보(보섭살)로 정성껏 말아낸 뒤 그물지방으로 감싸 구워내는데, 겉면의 고소한 풍미와 속의 촉촉한 레어 식감이 뚜렷한 대비를 이룬다. 구이 요리의 중심에는 두툼하지만 놀라울 정도로 부드럽고 즙이 풍부한 극상 두툼한 생 우설 소금구이와 특제 레몬 소금으로 맛보는 상 생 우설 소금구이가 있어, 씹을수록 배어 나오는 지방의 단맛을 한껏 끌어올린다. 달군 무쇠 냄비에 바삭하게 구운 라이스볼을 와규 등심으로 감싸고 진한 노른자와 양념을 곁들이는 무쇠 냄비 야키스키 역시 한 입마다 만족감이 묵직하다.

와인과 창작 칵테일, 기분 좋은 마무리까지

뉴욕의 바나 와인 창고를 떠올리게 하는 세련된 매장 분위기 속에서 잔을 기울이며 여유를 누릴 수 있는 점도 매력이다. 캘리포니아산을 중심으로 약 120종류를 갖춘 와인 리스트부터 폭신한 에스푸마를 얹은 BarBies 레몬 사와, 민트 향이 싱그러운 BarBies 모히토까지 고기의 기름진 맛을 산뜻하게 씻어주는 음료가 다양하다. 식사를 마무리하는 식사 메뉴로는 네 가지 치즈를 아낌없이 사용해 돌솥에서 완성하는 돌솥 콰트로 치즈 리조토나 목 넘김이 깔끔한 모리오카 냉면, 폭신한 식감의 천사의 빙수 등을 고를 수 있다. 테이블석과 개별실, 카운터석을 두루 갖춘 지하 공간은 편안한 모임이나 기념일 디너 자리로도 손색이 없다.